Фуршетное меню (общее) с ценами

Уважаемые клиенты, заявки можно высылать на адрес: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону 8-901-302-96-51, 8-981-194-30-18 (Виктор) 8-911-824-70-18, 8-911-959-74-75 (Андрей)
 
САЛАТЫ В ТАРТАЛЕТКАХ
 
  Выход гр. Стоимость, руб.
1 "Нежность"
(курочка жареная, кальмары отварные, огурчики свежие, огурчики маринованные, яблоко, соус сливочный, зелень)		 1/50/1 100
2 "Французский"
(курочка жареная, огурчики свежие, томаты свежие, сыр, яблоко, майонез, зелень)		 1/50/1 100
3 "Экзотика"
(куриное филе, виноград, орехи грецкие, апельсин, соус сливочный, зелень)		 1/50/1 130
4 "Деликатесный"
(говядина отварная, колбаса т/к, карбонат, курочка отварная, сыр, шампиньоны жареные, майонез, зелень)		 1/50/1 130
5 Салат из осетрины "По-Княжески"
(осетрина "Броше", шампиньоны жареные, баклажаны жареные, огурчики свежие, томаты свежие, соус сливочный, зелень)		 1/50/4 150
6 "Президентский"
(сёмга копчёная, картофель отварной, огурчики свежие, шампиньоны, томаты, сыр, майонез, зелень)		 1/50/4 130
7 "Пиковая Дама"
(авокадо, яйцо, лук жареный, сыр "Альметта", "Фетаки", икра красная, зелень)		 1/50/4 150
8 "Манговый"
(манго, авокадо, креветки, курочка жареная, яйцо, огурчики свежие, соус сливочный, зелень)		 1/50/4 140
9 "Гибралтар"
(томаты, лук Порей, сельдь, мидии, креветки, масло оливковое, зелень)		 1/50/4 140
10 "Ницца"
(перец болгарский, томаты свежие, огурчики свежие, тунец консервированный, сыр, яйца, салат зелёный, майонез, зелень)		 1/50/5 110
11 Салат из авокадо с копчёным лососем
(авокадо, лосось копчёный, икра красная, стебель сельдерея, томаты свежие, огурчики свежие, соус "Мари-Роуз", зелень)		 1/50/1 150
12 "Оливье"
(колбаса вареная или говядина, картофель отварной, морковь отварная, огурчики свежие, огурчики маринованные, лучок репчатый, майонез, горошек консервированный)		 1/50/1 110
 
КАНАПЕ
 
1 С бужениной
Тостик из булочки со сливочным маслом с наколотой на шпажку бужениной, сделанной по оригинальному рецепту, выдержанной в медовом квасе, запечённой на ольховых стружках.		 1/40/1 110
2 С ветчиной
Тостик из булочки со сливочным маслом с наколотой на шпажку ветчинкой, украшенной хрустящим бочковым огурчиком.		 1/40/1 100
3 С языком
Тостик из булочки со сливочным маслом с наколотым на шпажку парным язычком, отваренным в бульоне с добавлением печённой моркови, репчатого лучка, трав и специй. Украшается свежим огурчиком.		 1/40/1 110
4 С колбасой т/к
Тостик из булочки со сливочным маслом с наколотой на шпажку итальянской колбаской твёрдого копчения. Подаётся с болгарским перчиком.		 1/40/1 110
5 С красной икрой
Свежая дальневосточная икра. Подаётся на тостиках, обжаренных на сливочном масле, с румяной корочкой. Декорируется дольками лимона, итальянскими маслинами и веточками свежей зелени.		 1/40/4 190
6 "Домино"
Кусочки свежего ржаного хлеба, промазанного слоем селедочного масла, складываем пирамидкой. Украшаем лимоном и листочками базилика.		 1/60/1 90
7 С форелью малосольной
Тостик из булочки со сливочным маслом с наколотым на шпажку лососем замаринованным в травах и морской солью. Декорируется дольками лимона, итальянскими маслинами и веточками свежей зелени.		 1/40/1 130
8 С говяжьим ростбифом, бальзамическим уксусом и жемчужным лучком
Тостик из булочки со сливочным маслом с наколотой на шпажку говяжьей вырезкой маринуемой сутки в оливковом масле с добавлением специй, свежих трав и русской горчицы, запекаемой в печи до состояния прожарки "Медиум Вэл"*. Декорируется соусом "Бальзамик" и жемчужным лучком.
* Почти прожаренный стейк (medium well): внешняя часть хорошо зажарена, в разрезе мясо имеет розоватый цвет, выделяет прозрачный мясной сок. 		1/40/2 150
9 С муссом из копчёного лосося, с припущенной зеленой спаржей
Тостик из булочки со сливочным маслом, наколотый на шпажку, вместе со смешанными в блендере, лососем холодного копчения и спаржей припущенной в овощном бульоне. Декорируется дольками лимона, итальянскими маслинами и веточками свежей зелени.		 1/40/4 130
10 С тар-таром из лосося, рубленой зеленью и перепелиным яйцом
Филе из свежего норвежского лосося, мелко нарезанного, сбрызнутого соком лайма и морской солью. Декорируется перепелиным яйцом дольками лимона, итальянскими маслинами и веточками свежей зелени. Подаётся на тостиках, обжаренных на сливочном масле, с румяной корочкой.		 1/40/1 130
 
ЗАКУСКИ
 
1 Кростини с тигровой креветкой, сыром и зеленью
На кусочках хлеба для тостов, запекаются средиземные тигровые креветки, замаринованные в травах, морской соли и соком лайма, с нежным сливочным сыром. Украшается итальянскими маслинами и веточками свежей зелени.		 1/50 160
2 Блинчики с копчёным палтусом и зелёным луком
Свежеиспечённые блинчики завёрнутые в роллы сокеанским палтусом, закопченным в печи на ольховых стружках. Подаются с дольками лимона, итальянскими маслинами и перьями молодого зелёного лучка.		 1/40/1 130
3 Блинчики с маринованным лососем и зелёным маслом
Свежеиспечённые блинчики, смазанные нежным сливочным маслом и свежей душистой зеленью, завёрнутые в роллы с лососем, замаринованным в травах и морской солью. Подаются с дольками лимона, итальянскими маслинами и веточками свежей зелени.		 1/40/1 130
4 Огурчики, фаршированные креветками и козьим сыром
Из деревенских свежих огурчиков вырезаются бочоночки и фаршируются средиземными тигровыми креветками, замаринованными в травах, морской соли, соком лайма и домашним козьим сыром. Декорируется соусом "Бальзамик" и веточками свежей зелени.		 1/50 130
5 Свиное филе с перепелиным яйцом и шпинатом
В парную свиную вырезку, замаринованную с чесночком, специями и оливковым маслом, смазанную шпинатной начинкой, заворачивается отварное перепелиное яйцо и запекается в печи. Подаётся на шпажке с соусом "Бальзамик" и веточками свежей зелени.		 1/60/1 130
6 Штрудель из баранины с Фетой, шпинатом и овощами
В нежнейшее слоеное тесто заворачивается начинка из фарша молодого барашка, шпината, отваренного в овощном бульоне, и овощей запечённых в печи до золотистого цвета. Штрудель запекается в печи до золотисто-хрустящей корочки. Подаётся с соусом из сыра "Фета" и веточками тимьяна и розмарина.		 1/60/1 190
7 Штрудель из баранины с Фетой, шпинатом и овощами
В нежнейшее слоеное тесто заворачивается начинка из фарша молодого барашка, шпината, отваренного в овощном бульоне, и овощей запечённых в печи до золотистого цвета. Штрудель запекается в печи до золотисто-хрустящей корочки. Подаётся с соусом из сыра "Фета" и веточками тимьяна и розмарина.		 1/60/1 130
8 "Пёстрая" закуска на шпажках
Лёгкая закуска из сочных мандаринов, спелого винограда, огородной клубники и нежнейшего сливочного сыра. Украшается листьями зелёного и красного базилика.		 1/50/1 130
9 Оливки, фаршированные в беконе на шпажке
Итальянские оливки, завёрнутые в сочный бекон и наколотые на деревянные шпажки, запечённые в печи до румяно-золотистой корочки. Декорируется соусом "Бальзамик" и веточками свежей зелени.		 1/40/1 130
10 Рулетики из карбоната с сырно-чесночной массой
Карбонат, нарезанный ломтиками, завёрнутый рулетиком, начинённый сырным муссом, состоящей из сыров "Альметта", балканской "Феты", свежей зелени и свежего чесночка. При подаче украшается листьями базилика и помидорчиком "Черри".		 1/40/1 120
11 Сырно-ветчинные шарики в сладком перце
Сырный мусс, состоящий из сыров "Альметта", балканской "Феты" и добавленной мелко нарезанной ветчины. Скатываются в форму шариков и обкатываются в мелко нашинкованном болгарском перце, разного цвета. Украшается листьями зелёного и красного базилика.		 1/40/1 170
12 Булочка "Шу" с куриным паштетом
Булочка из заварного теста начинённая паштетом из обжаренного куриного молодого мяса, карликовой моркови, лучка "Шалот", отварных кореньев.		 1/50/1 120
13 Закуска на шпажках с соленьями
Лёгкая закусочка под водочку из солёных бочковых и хрустящих огурчиков, томатов "Черри", маринованных с добавлением кардамона и тмина, чесночка маринованного в травах и листьях дуба, итальянских маслин, грибочков засоленных по русскому рецепту. Подаётся со свежей и душистой зеленью.		 1/50/1 130
 
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
 
1 Шашлычок из курицы
Парное куриное бедро замаринованное в оливковом масле с добавлением томатов, специй, соевого соуса и трав. Запекается на древесных углях.		 1/70 170
2 Шашлычок из лосося
Мурманский лосось, замаринованный в оливковом масле с морской солью и соком лайма. Запекается на древесных углях.		 1/70 250
3 Шашлычок из телятины
Парная вырезка телёнка, маринованная сутки в оливковом масле с добавлением специй, свежих трав и русской горчицы. Запекается на древесных углях.		 1/70 250
4 Люля-кебаб из баранины
Из мелко нарезанного мяса молодого барашка с добавлением лучка "Шалот", пряной кинзы и специй.		 1/70 270
 
ДЕСЕРТЫ
 
1 Фруктовая горка
Сезонные фрукты в ассортименте.		 1/150 120
2 Мини-тирамису
Итальянский десерт, подаётся в стопках с душистой мятой.		 1/50/10 150
3 Мини-торт "Филадельфия"
Тортик из нежного, итальянского, сливочного сыра на корже, свежеиспечённого бисквита, с глазированными фруктами.		 1/50/10 200
4 Творожный десерт с лесными ягодами и вишнёвым соусом
Десерт из домашнего творога с взбитыми сливками. Декорируется ягодами, вишнёвым соусом и душистой мятой.		 1/50/15 120
5 Банановый сплит под кофейным соусом
Бананы, взбитые с домашними сливками до состояния мусса. При подаче украшается кофейным соусом и свежей мятой.		 1/60/10 120
6 Шарлотка яблочная с кофейным соусом
Свежеиспечённый бисквит с сочными яблоками от шеф-кондитера, подаётся с кофейным и шоколадным соусами.		 1/50/10 100
7 Штрудель (яблочный, вишнёвый, грушевый)
На нежнейшее слоёное тесто выкладывается начинка из сочных плодов вишни, яблок или груши. Тесто скатывается в рулет и запекается в печи до золотистого цвета. Декорируется сахарной пудрой и фруктовым соусом.		 1/50/10 130
8 Мини-пирожные (в ассортименте)
Не большие пирожные в ассортименте, подаются на тарелочке в обрамлении свежей мяты.		 1/50 130
9 Чай, кофе (сливки, сахар, лимон) 1 порц. 70

Печать

Изысканные блюдаDemo Изысканный вкус